相关蛋糕的知识

如何抹平蛋糕
1、烤好的戚风或者海绵胚,脱模出来,用齿刀在中间一分为二,变成两个圆片,直接放在蛋糕底托,或者盘子中间。2、先在第一个圆片上涂奶油,用抹刀抹平,用来夹心和涂表面的奶油可以稍微稀一点,比较容易抹平。3、把第二片蛋糕摆在上...
做蛋糕需要什么设备
1、设备:烤箱、打蛋机、和面机、醒发箱、工作台、货架、烟筒、鲜奶打蛋机、电子称、喷枪、收银台、陈列架等2、用具:烤盘、凉架、蛋抽、锯刀、抹刀、不锈钢盆数个、大、小面杖、走锤、平刮板、圆刮板、簸箕、布裱花袋、...
全蛋海绵橄榄蛋糕制作配方
主料:鸡蛋4个、低筋面粉120克、细砂糖120克、高筋面粉少许、黄油30克。做法:1、模具内壁涂上薄薄一层黄油,再撒上一层高筋面粉。2、将黄油隔水融化备用。3、钢盆中全蛋加糖,电动打蛋器高速打散。4、钢盆移至热水中加热,低...
如何考取蛋糕高级技师证
对高级蛋糕烘培师的要求基本上有这几点:1、了解最新的烘焙趋势,对烘焙食材有深刻的理解,熟悉烘焙理论及相关产品制作工艺;2、能熟练制作各类蛋糕,独立完成裱花、烘焙以及慕斯的制作;3、对蛋糕的制作有一定的创新能力,熟悉食...
如何让蛋糕更细腻更湿润
想要蛋糕湿润可以使用微波炉具体做法如下:1、蛋黄中加入10克砂糖,用手搅拌均匀;2、再加入牛奶30克,加入一大匙色拉油,用手搅拌均匀;3、搅拌好的蛋液呈淡白色,泡打粉事先和面粉混合均匀;4、用刮刀,用切、翻的方式拌均匀;5、先把...
如何才能用鸡蛋和面粉做蛋糕
将鸡蛋蛋清和蛋黄分开,蛋清顺一个方向打,达到有泡沫,泡沫越丰富,做出的蛋糕越松软。将面粉和打好的蛋清均匀混合,加入适量白糖,顺一个方向搅拌均匀将蛋黄打出泡沫,倒入之前的混合物中,加入适量花生油,搅拌均匀。将蛋糕液体倒入...
如果没有烤箱和微波炉怎么做蛋糕
可以用电饭煲,具体步骤如下:材料:鸡蛋4个,面粉100克,淀粉少许,糖100克。方法如下:1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开分别放入两个大碗中;2、糖的三分之一放入蛋黄中,三分之二放入蛋白中;3、将蛋黄搅匀搅成浅黄色即可;4、搅拌蛋白一直搅...
全国著名的蛋糕品牌有哪些
1、元祖蛋糕。始创于1980年台湾,上海元祖食品有限公司。2、好利来蛋糕。国内焙烤行业领军企业,北京好利来企业投资管理有限公司。3、克莉丝汀蛋糕。上海市著名商标,上海克莉丝汀食品有限公司。4、稻香村蛋糕。始于公元18...
如何用aca面包机做蛋糕
步骤:1、将鸡蛋、糖全部加入无水无油的盆中;2、用电动打蛋器打发鸡蛋,大约15分钟左右;3、面粉分两次筛入鸡蛋糊中,第一次筛好之后要先拌匀再筛入剩下的面粉。不要画圈搅拌,而是要用刮刀从下往上翻拌,以免鸡蛋糊快速消泡;4、将...
求一个老式蛋糕的配方及做法
材料:四个鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、黄油。蛋糕的做法:1、将鸡蛋置于一个干净的容器中,用电动打蛋器以低速打起泡泡,再倒入白砂糖,以高速打发,至拉起头部时蛋液不滴落的状态;2、将黄油微波或隔水加热至溶化,倒入蛋盆中,继续搅打...
求四寸海绵蛋糕配方
用料:鸡蛋2个,细砂糖70克,低筋粉60克,黄油15克,牛奶15克。做法:1、裁剪好烘焙纸,铺在模具的底部,在侧面围好。2、将黄油和牛奶混合好,隔水加热至融化成液态后保持温热,不要使其冷却。3、鸡蛋稍微打散后加入细砂糖。接着一边把打...
如何炖鸡蛋糕
材料:鸡蛋2个、温水适量、葱花适量、白糖适量。做法:1、把鸡蛋在碗中打散,然后用筷子拌匀;2、往碗里加入两倍鸡蛋的温水,然后把水和鸡蛋搅拌均匀;3、往锅里放入水,煮沸;4、放上蒸屉,将放鸡蛋的碗置于蒸屉上,开小火蒸煮;5、蒸煮10...
如何摊出薄而均匀的千层蛋糕饼皮
饼皮制作方法如下:先在锅子刷一层薄薄的黄油。开小火煎10余秒,面皮可脱锅即可。饼皮拿下来的时候可以用工具刮一刮边缘,让饼皮自动脱落。把锅子放在冷布上降温,稍冷准备煎第2块皮。千层蛋糕制作方法如下:面粉下清水(1250克...
微波炉烤蛋糕要几分钟
大约15分钟。制作步骤:1、将打蛋白的工具,盆子等清洗干净,否则会增加打发的难度,否则会增加打发的难度。2、先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助,打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。3、将准备的砂糖的1/...
如何用KND锅做蛋糕
KDN锅做蛋糕步骤如下,1、预热烤箱至180℃,约烤30分钟,只有粘性即可;2、约烤40分钟,然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶,下火165℃,旋转部分一定要保持垂直,原料混合;3、装入备用的蛋糕圈内。将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内,把它...
如何用蛋糕盘子做向日葵
具体步骤如下:1、准备蛋糕盘和彩色卡纸,然后用红色卡纸剪出圆形花芯,将黄色卡纸剪成大小相同的花瓣,将黑色卡纸剪成大小相同的细条;2、将剪好的红色花芯贴在蛋糕盘的正中心的位置;3、将剪好的黑色细条按顺序贴在红色花芯上,...
求一个戚风蛋糕的配方表
中档戚风蛋糕配方:蛋黄部分:蛋黄250克低筋面粉500克水325克泡打粉10克白砂糖350克色拉油250克精盐5克蛋白部分:蛋白500克白砂糖300克塔塔粉5克制作方法:蛋黄和白糖纳入不锈钢盆中,用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色...
全蛋海绵蛋糕就是不发
可能是蛋白没有打发好,正确的打发方法如下:将2克泡达粉加到面粉里筛均;将鸡蛋黄和蛋清分开;在蛋黄里加入一部分糖搅均面粉里倒入奶、油搅成奶昔状;倒入蛋黄搅均,将蛋清打发,打发到倒扣倒不出来为止;打的过程中分次加入糖;将3分...
求制作蛋糕底的配方与过程
配方:鸡蛋5个、低筋粉90g、糖60g、牛奶60g、玉米油40g、柠檬汁10滴。制作过程与步骤:1、把蛋黄,牛奶,油搅拌均匀后筛入低筋粉搅拌均匀无颗粒;2、将蛋白滴入柠檬汁准备打发,白糖分三至四次放入蛋白,蛋白打至起泡,放入白糖;3、第...
求助怎样判断芝士蛋糕是否烤熟
一、用手轻压蛋糕表面,如果没有流动的感觉,就熟了。二、看到蛋糕外表的颜色已经熟的时候,就可以判断蛋糕是已经熟了的。一般芝士蛋糕的时候容易烤过了。当蛋糕中间还没有完全固定的时候其实这个时候蛋糕就已经熟了。有时...
如何鉴别变质蛋糕
1、回潮:回潮后的糕点,不仅色、香、味变劣,失去原有风味,而且还会出现软塌、变形、发韧或霉变等现象;2、干缩:含水分较多的糕点,如蒸制品、蛋糕、糕团类,在空气干燥的环境中,水分容易蒸发散失,出现皱皮、僵硬、减重等于缩现象;3...
8寸戚风蛋糕烘焙时间
50分钟。戚风蛋糕不用中途换温度,保持一个温度25分钟蛋糕不上色,一般需要50分钟烤好。戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要...
如何切蛋糕
1、重乳酪蛋糕、轻乳酪蛋糕、布朗尼等蛋糕,在刚出炉的时候,都非常脆弱娇嫩,内部很粘腻。这个时候的蛋糕是不容易切块的。所以,这类蛋糕都要在冰箱冷藏4个小时以上再切块。2、传统的布朗尼是不打发鸡蛋,也不打发黄油,更不添...
海贼王蛋糕岛事件多少集到多少集
海贼王蛋糕岛事件是824集到903集,蛋糕岛事件出自日本漫画家尾田荣一郎笔下的超人气漫画《航海王》,是草帽海贼团为营救伙伴文斯莫克·山治而进入夏洛特·琳琳所属海域蛋糕岛而造成的事件。电视动画《航海王》改编自尾田...
如何把社会主义这块蛋糕做大分好
1、解决我国社会的主要矛盾,满足人民群众日益增长的物质文化生活需要;2、提高我国的综合国力和国际地位,增强民族凝聚力、显示社会主义制度的优越性,最终实现国家完全统一和实现中华民族的伟大复兴;3、坚持以经济建设为中...
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